São Marcos é o nome do projeto agroindustrial no ramo da moenda da azeitona e produção de
azeite que acaba de surgir no concelho de Marvão.
O Lagar São Marcos, instalado de raiz em 2015, na zona industrial de Santo António das Areias,
nasce no âmbito de uma tradição familiar, de longa data, de olivicultores apostados em
manter vivo o espírito de ligação à terra e de valorização dos produtos locais.
O Lagar dispõe da tecnologia mais moderna e de todos os meios indispensáveis para a
produção de azeite de qualidade, possibilitando a limpeza no local da azeitona e o
armazenamento individualizado por produtor. O processo de limpeza é efetuado por
maquinaria própria, sendo considerado o peso final da azeitona depois de limpa.
A capacidade instalada de processamento é de cerca de 1000 kgs por hora. São aceites para a
moenda quantidades a partir dos 400 kgs, de forma a poder abranger o maior número de
olivicultores. No caso dos pequenos produtores, é disponibilizado todo o apoio necessário e
asseguradas condições vantajosas, nomeadamente ao nível dos preços praticados.
O Lagar São Marcos tem como área de intervenção preferencial o concelho de Marvão e o
território do nordeste alentejano onde este se insere, com relevo para os concelhos de Castelo
de Vide, Nisa, Portalegre e Arronches, assim como a vizinha região de Espanha.
O projeto pretende dar resposta à crescente procura de produtos e serviços com tradição,
qualidade e benéficos para a saúde e bem estar, como é o caso inquestionável do azeite, uma
matéria prima que constitui, desde a antiguidade, uma das principais fontes de riqueza da
região.
A aposta dos seus promotores passa pela valorização do azeite tradicional aqui existente,
produzido com a azeitona sã, das variedades Galega e Cordovil, de forma a preservar as suas
características inconfundíveis de aroma e paladar.